Sri Lanka en el plato

Pasatiempos

Sri Lanka en el plato

 

Arannyi LIGENSWARAN

He querido realizar para nuestro periódico un artículo sobre un país que adoro para mostrar que su cocina es deliciosa.

 

El menú (entrada, plato principal y postre) que voy a presentar no es muy conocido, pero espero que con este artículo, la gente podrá apreciar sus platos. Mi receta favorita es la primera: los Poppadums. Es una entrada muy crujiente que puede servir como aperitivo. Los niños comen mucho este entrada.

 

La segunda receta es también muy buena, el Bryani con polio, que es una comida muy

popular, mientras que la última receta, el Vada, es un postre que todo el mundo adora.

 

a.De entrada, los Poppadums

 

Ingredientes:

  • Aceite de girasol
  • 8 tazas (25cl) de harina de lentejas

(la Maizena también puede valer)

  • 25 cl de agua
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra

 

Preparación:

  • Mezcla la harina de lentejas, el comino, la sal y la pimienta en un bol.
  • Haz un hueco en la mezcla y echa agua, poco a poco, mientras amasas. Debes conseguir una pasta suave.
  • Divide la masa en bolas y aplasta las bolas, para convertirlas en discos finos.
  • Mete los discos en un homo (precalentado a 200°C) durante una hora.

 

b. A comer: Bryani con pollo

 

Ingredientes:

PARA EL POLLO

  • 1,350 kg de pollo sin hueso ni piel
  • 4 cucharadas de caldo de verduras
  • 4 patatas pequeñas
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • un poco de jengibre
  • 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 tomates
  • 2 cucharadas de yogur natural
  • hojas de menta fresca
  • 1/2 cucharadita de cardamomo verde
  • 1 palo de canela

 

PARA EL ARROZ

  • 500 g de arroz basmati
  • 2 y 1/2 cucharaditas de Aceite vegetal
  • 1 cebolla grande
  • 1 pizca de azafrán
  • 5 vainas de cardamomo verde

 

  • 3 dientes de ajo
  • 1 palo de canela
  • una pizca de jengibre en polvo
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1 pizca de sal

 

Preparación

PARA EL POLLO:

  • Corta el pollo en trozos, pela las patatas y córtalas en 2. Después, pica aparte las cebollas finamente, el ajo y el jengibre. Por último, pela y pica los tomates.
  • Echa 2 cucharadas de aceite en una sartén y fríe las patatas hasta que se estén doradas. Luego escurre y resérvalas.
  • Añade las 2 cucharadas del aceite restante para freír la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que la cebolla esté dorada.
  • Después echa el chile, la pimienta, la cúrcuma, el comino, la sal y los tomates. Fríe todo, revolviendo constantemente durante 5 minutos.
  • Añade el yogur, menta, cardamomo y canela en rama. Tapa la sartén y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que los tomates estén cocidos .
  • Cuando la mezcla esté espesa y suave, echa el pollo y mezcla bien Vuelve a cocinarlo todo a fuego muy lento hasta que el pollo esté tierno (unos 35 minutos).

 

PARA EL ARROZ BIRYANI:

  • Lava el arroz y corta la cebolla en cubos, y fríe la cebolla en una sartén, hasta que esté dorada.
  • Añade azafrán, cardamomo, clavo, canela, jengibre y arroz.
  • Agita continuamente hasta que el arroz se recubra con las especias.
  • En una cacerola, calentar el caldo de pollo y echar la sal. Cuando la mezcla esté caliente, se vierte sobre el arroz y se mezcla bien.
  • Agrega la mezcla de pollo y las patatas, mezcla todo y ponlo a ebullición.
  • Hay que cubrirlo, mientras se hace a fuego muy suave .
  • Servir el pollo biryani.

 

c. ...y de postre, unas Vadas

 

Ingredientes:

  • 100 g de Urid Dal (lenteja blanca; también puede valer la Maizena)
  • 1 cebolla
  • 1 chile verde
  • Rodajas de cilantro fresco
  • Hojas de curry frescas
  • 1/2 cm de jengibre rallado
  • Aceite de girasol

 

Preparación:

  • Hierve las lentejas en una cacerola durante 4 horas.
  • Tritura las lentejas sin añadir agua, para hacer una pasta espesa.
  • Pica la cebolla en trozos pequeños, así como las hojas de cilantro y el curry, y ralla el jengibre.
  • A continuación, mete todos los ingredientes en la masa y mézclalos, junto a las sal.
  • Haz bolitas, que luego aplanas. Haz un agujero en el centro.
  • Por último, fríe en aceite las 4 bolitas hasta que estén doradas.
  • Servir los vadas calientes.